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昆明动物所在DNA条形码食品溯源技术上取得进展
日期:2016-02-03 |来源:昆明动物研究所 |作者:王文智 | 【 【打印】【关闭】浏览次数:

  食品安全事关老百姓的身体健康和经济利益,习近平总书记在今年食品安全工作会议上强调,要牢固树立以人民为中心的发展理念,落实“四个最严”的要求,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。其中,食品溯源体系是食品安全体系的重要组成部分。  

  肉制品是我国居民膳食结构的重要组成部分,其中牦牛肉干是深受大家喜爱的零食,也是许多家庭采购的“年货”之一。与普通牛肉干相比,牦牛肉干富含更多的蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。因此,牦牛肉干的价格一般也比普通的牛肉干贵50%-100%  

  近期,生命条形码南方中心利用DNA条形码技术,对云南、四川、青海、西藏等地零售市场的牦牛肉干的真假进行了甄别。通过16SCOI两个标记,结合国际生命条形码数据系统BOLD,发现市售牦牛肉干的造假率高达70%,其中一些标榜清真食品的肉制品由猪肉制成,牦牛肉干的物种来源甚至包括一些野生的鼩鼱类动物。“挂羊头,卖狗肉”的这些行为不仅严重损害了消费者的经济利益,而且有可能对人民群众的身体健康造成影响。此外,不同地方的牦牛肉干售假率也不一样,昆明的制(售)假率高达91%,青海仅44%,成都位于两者中间,为75%  

  该成果发表于2016年第一期的《中国科学C辑》英文版上,题目为DNA barcoding reveals commercial fraud related to yak jerky sold in China 

   

  

  

 
 
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